脱氧剂作为一种新型食品保鲜材料，可以吸收容器中的氧气，使容器无氧，食品得以保存。但脱氧剂的原料必须反应稳定，无异味，不产生有害气体等。，万一误食对人体无害。脱氧剂一般以还原铁粉为基本原料。用在一般食品中，能保持食品质量，延长保质期。用在健康食品中，可以防止油脂氧化，防止变色，保持营养成分。【摘要】脱氧剂的作用是什么【问题】【答案】脱氧剂作为一种新型的食品保鲜材料，可以吸收容器中的氧气，使容器处于厌氧状态，使食品得以保存。
脱氧剂一般以还原铁粉为基本原料。用在一般食品中，能保持食品质量，延长保质期。用在健康食品中，可以防止油脂氧化，防止变色，保持营养成分。【答案】脱氧剂能承受多高？【问题】40【答案】对于抽真空脱氧包装保存，如果是生鲜产品保存，应低温保存。脱氧剂脱氧保鲜的适宜温度一般为540℃，低于5℃时，脱氧保鲜效果会下降。
6、在食品 包装上可以用营养健康天然等词语吗食品标识管理规定第十七条食品名称或者说明书中标注“营养”、“强化”字样的，应当按照国家标准的有关规定标注食品的营养成分和热量，并符合国家标准规定的定量标注。第十八条食品标签不得标明下列内容: (一)具有防病、治病功能的；(二)非保健食品明示或者暗示保健功能的；(三)以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品；(四)附加的产品说明不能证明其依据的；(五)文字或者图案不尊重民族风俗习惯，有歧视性描述的；(六)标有国旗、国徽或人民币；(七)其他法律、法规和标准禁止的内容。
7、酶制剂在食品保鲜中的应用有哪些酶制剂在食品保鲜中的应用2.1溶菌酶溶菌酶(lysozyme)，又称壁蛋白酶或N-乙酰壁蛋白多糖水解酶，能水解细菌细胞壁中肽聚糖的1，4-糖苷键，导致细菌自溶而死亡。溶菌酶分子量约为14000，等电点为10.7~11.0。它的化学性质非常稳定，当pH值从1.2急剧变化到11.3时，它的结构几乎不变。所以非常适合食品添加剂在各种食品中的作用。食品添加剂用途高，应用范围广。我们在外面买的很多食品中都可以看到食品添加剂，在使用中也需要了解一些禁忌。食品添加剂的作用1虽然食品添加剂给人类的食品安全带来了许多前所未有的问题，但不可否认的是，食品添加剂极大地促进了食品工业的发展，被誉为“现代食品工业的灵魂”、“食品工业创造的秘密武器”。没有食品添加剂的出现，我们吃的食品中也会出现各种安全问题。
1.除了盐等少数物质外，防止食物腐败有利于食物的保存。其他种类生鲜来自动植物的食品，如果不及时或处理不当，往往会引起腐败变质，给人类经济和健康带来巨大损失。这时候就需要添加防腐剂和抗氧化剂了。防腐剂可以防止微生物生长引起的腐败变质，延长食品的保质期，从而防止微生物污染引起的食物中毒。
8、流通加工在 生鲜食品流通中的重要性配送加工在生鲜食品流通中的重要性:便于保存，提高流通效率，食品的配送加工必不可少。配送加工是根据客户的要求，为提高物流速度和商品利用率而进行的一种加工活动，即在商品从生产者流向消费者的过程中，为了促进销售，保持商品质量，提高物流效率，对商品进行一定程度的加工。流通加工通过改变或完善流通对象的形态来实现“桥梁和纽带”的作用，所以流通加工是流通中的一种特殊形态。
目前，世界上许多国家和地区的物流中心或仓库都有大量的配送加工业务，尤其是日本、美国等发达国家。实现合理化的途径要实现配送加工的合理化，主要要考虑以下几个方面:1。处理和分发的结合就是在分发点设置分发处理。一方面根据配送的需要进行加工，另一方面加工是配送过程的重要环节，加工后的产品直接投入配送作业，不需要设置单独的加工中间环节，配送加工和中转流通巧妙地结合在一起。
9、 生鲜食品是什么目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉类、水产品、干货及日用品、熟食、糕点等。在生产等深加工过程中，仅通过必要的保存和货架上的简单排列而销售的初级产品，以及面包，生鲜指的是未经烹调、熟食等现场加工类别的商品。生鲜食物的具体分类有哪些？肉类是指陆生食肉动物及其可食用部分的附件制成的食物。可分为猪肉、牛肉、其他家畜和鸡蛋。水产品水产品是指产于江河湖海的经济动植物。
干货是指水分很少或没有水分的初级产品。可分为药膳、茶、杂粮、干果、干菜、调味品，水果是指可食用的多汁且香甜的植物果实。可分为:软果类如葡萄干、无花果、山楂等，瓜果类、柑橘类、硬果类、核果类等水果，蔬菜是指除了粮食以外，可以烹饪成食物的植物。它可以分为叶类蔬菜、茎类蔬菜(如芹菜、韭菜等，)，菜花，根茎，豆荚，白菜，甜瓜。
