卤菜中禁止使用哪些食品添加剂？卤菜店和生鲜蔬菜水果店可以一起卖吗？卫生部公布食品中可能非法添加的非食用物质和易被滥用的食品添加剂名单。食品中可能非法添加的非食用物质清单，可添加的食品名称，干白豆腐，粉丝，面粉和竹笋2，苏丹红辣椒粉、含辣椒的食品(辣椒酱、麻辣调味品)3。国王黄金，黄色豆腐4，白蛋白，三聚氰胺牛奶和乳制品，硼酸硼砂豆腐、肉丸、凉粉、凉皮、面条，饺子皮6硫氰酸钠牛奶及乳制品7玫瑰红B调味品8艺术绿茶9碱性淡黄色豆制品10甲醛海参鱿鱼、血豆腐等工业干水产品11烧碱海参鱿鱼等工业干水产品、生鲜牛奶12一氧化碳金枪鱼、三文鱼13硫化钠味精14工业硫磺白糖、花椒、蜜饯、银耳、桂圆、胡萝卜等。熟肉制品等16罂粟壳火锅底料及零食17皮革水解乳及乳制品含乳饮料18溴酸钾小麦粉19β-内酰胺酶(金玉兰酶制剂)乳及乳制品20富马酸二甲酯糕点21废弃食用油食用油22工业矿物油陈化米23工业明胶冰淇淋、皮冻等24工业酒精勾兑假酒25敌敌畏火腿、鱼干、咸鱼等制品26毛酱油等27工业醋酸勾兑醋28肾上腺素受体激动，
卤菜的方法和配方:1。卤水制作:将腌制好的蔬菜装入纱布袋中，扎紧袋子。如果没有老卤，需要先用鸡骨头和猪骨熬制骨头汤。方法如下:取管骨5公斤，加水10公斤(管骨需漂洗1小时去血，洗净，打碎)，小火煮5-8小时，然后取出骨头放入卤汁袋中，加水至50公斤，加入香菜、花椒、姜适量，小火煮1.5小时左右，香味溢出。用糖调好卤汁的颜色(制作方法见下文)，再加入料酒、盐、糖、味精各250克。
在上述准备好的卤汁中加入30-50公斤的水，可以腌制70-80公斤的原料，所以卤汁包要重新换。二、腌制:要腌制的原料:大块的腌制方法，如鸡、鸭、牛肉、鸭脖、嘴条、兔肉、鹌鹑、蹄子等，统称为大块。先把原料洗干净备用。取20公斤水，加入10克胡椒粉、5克千里光、250克料酒、750克盐(如果温度太低，胡椒粉和千里光需要在水中煮沸使其变香，然后倒入腌制罐中)，加入洗净的原料腌制。
1:首先，好的配方(各地口味不同，比例因人而异...) 2.配料的预处理，以及所有的细节都必须到位...3.对温度的控制，大部分都是先强后中再小...4.腌制配料的顺序，先荤后素...5.重点:在炉子上卤制的过程中。但是，有些食材需要在关火后盖上盖子...知道下面的交流...原料的选择和预处理①:原料选择的关键点首先是新鲜度，新鲜的原料能让成品卤菜成功一半。
红烧猪肘宜用后肘，肉多骨少，外形更美观。做烧鸡或者熏鸡，可以用小公鸡或者蛋鸡，味道比较浓。②:预处理比较好理解，要点一般包括去血渍和酸洗。所有的原料一般都是先用水浸泡，然后焯水。有毛的需要烤去茬。有些原料，比如猪蹄、肘子，皮下有很多胡茬。如果没有烤好，煮熟后会喷涌而出，进一步处理后很容易破坏表皮。腌制的关键是要加咸味和香味，比如大块的红烧牛肉，可以提前加盐腌制，达到成品内外盐度一致。
3、卤菜里面需要添加哪些健康的食品添加剂?卫生部公布食品中可能非法添加的非食用物质和易被滥用的食品添加剂名单。食品中可能非法添加的非食用物质清单。可添加的食品品种名称1吊白块腐竹、粉条、面粉、竹笋2苏丹红辣椒粉、含辣椒的食品(辣椒酱、麻辣调料)3王、黄豆腐4白蛋白、三聚氰胺牛奶及乳制品5硼酸和硼砂腐竹、肉丸、冷食。冷面、面条、饺子皮、6硫氰酸钠牛奶及乳制品、7玫瑰红B调味品、8艺术绿茶、9碱性淡黄色豆制品、10甲醛海参、鱿鱼等工业干水产品、血豆腐、11苏打海参、鱿鱼等工业干水产品、生鲜牛奶12一氧化碳金枪鱼、三文鱼13硫化钠味精、14工业硫磺白糖、辣椒、蜜饯、银耳等等。生姜等15种工业染料小米、玉米粉、熟肉制品等。16罂粟壳火锅底料及零食17皮革水解液乳及乳制品乳饮料18溴酸钾小麦粉19β内酰胺酶(金玉兰酶制剂)乳及乳制品20富马酸二甲酯饼21废弃食用油食用油22工业矿物油陈化米23工业明胶冰淇淋、皮冻等24工业酒精勾兑假酒25敌敌畏火腿、鱼干、咸鱼等产品26毛水酱油等。
4、卖卤菜店和 生鲜蔬菜水果店一起开可以吗?严格来说是不允许的。除此之外，做卤菜店，还有一个要求就是厨房和店铺必须在一起。如果分开的话，小作坊加工许可证是很难申请的。但现实中确实存在混卖现象，可能是因为一些地方执法不严。如今，国家越来越重视食品安全。如果你真的想这么做，你必须把房间分开。你们在一起肯定不行，你们的证件也办不了。
5、卤菜中禁用哪些食品添加剂
