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刺身我该怎么办？可以用水煮海鲜吗刺身？虾怎么做刺身: 1。剥鲜虾，虾怎么做刺身？网上的海鲜如果是活的可以做刺身，死的最好做红烧，不新鲜的海鲜不能做刺身，刺身我该怎么办？其中鲣鱼刺身表面略烤，鲭鱼和小肌肉鱼刺身和北极贝刺身都不是完全生的。

刺身，首先材料要新鲜，然后用纯净水冲洗干净。洗完后，它们应该在冰水中浸泡5分钟。切片不能太薄无味，也不能太厚。一般8mm就好。还有酱油和山奈的组合来调味。事实上，日本料理追求在恰当的烹饪手法和调味之间，最大限度地发挥食物本身的香味或味道。生鱼片就是生动的表现形式之一。生鱼片有很多种口味，看你吃什么鱼了。在我的感觉里，有一种基本的味道，就是甜，鱼的甜。活鱼被师傅用锋利的刀切下，放在冰上。霜的刺激使鱼片一入口就被热气覆盖。鱼在口中重生的感觉，其实是个人口味。不喜欢也没有什么特别的原因。其实我只尝过生鱼片，四五片就够了。吃多了会觉得恶心。

"刺身"是外来词。以前日本北海道的渔民在供应生鱼片的时候，经常会拿一些鱼皮，用竹签捅一下，方便识别，因为剥下来的鱼片很难识别。起初，粘在鱼片上的竹签和鱼皮叫做“刺身”。后来虽然没有使用这种方法，但是“刺身”这个名字还是保留了下来，不过已经成为各种生鱼片的统称。你好！网上的海鲜如果是活的可以做刺身，死的最好做红烧，不新鲜的海鲜不能做刺身。不会，一般都是新鲜做的刺身海鲜刺身做法1材料:新鲜嘉吉鱼、三文鱼、金枪鱼、扇贝、白萝卜(切成均匀细丝)、青芥末、日本酱油。做法:1。盘下码萝卜丝，萝卜丝上码点裙带菜。2.将海鲜切成约5厘米长、1厘米厚的条状，铺在萝卜丝上。

做法:1。黄瓜洗净，斜着切片。2.将鲜螺肉、北极贝、鲜虾、鲜鱿鱼依次放好。3.将三文鱼片卷成玫瑰形状，放入盘中。4.用黄瓜片和装饰叶装饰。5.取适量凉拌海苔，放入小碟中。6.准备酱油味的菜和芥末味的菜，拌匀，蘸海鲜。海鲜刺身做法3食材:三文鱼100g，黄瓜100g，酱油少许，芥末少许。做法:1。黄瓜和三文鱼切片。

首先，刺身以其优美的造型，新鲜的原料，鲜嫩可口的口感，刺激性的调料吸引着人们的眼球。近年来，随着餐饮行业国际交流的增加，世界各地的美食都可以在家里找到。刺身同样如此。从日式餐厅进入大量中高端中餐厅。其次，刺身最常用的材料是鱼，而且是最新鲜的鱼。常见的有金枪鱼、笛鲷、比目鱼、鲣鱼、？海鱼，如鱼、鲈鱼和鲻鱼；还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。

刺身不仅是鱼类原料，还有螺蛳(包括螺蛳肉、牡蛎肉、新鲜贝类)、虾蟹、海参海胆、章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼以及鸡肉、鹿肉、马肉等都可以作为制作的原料刺身。在日本，吃刺身是季节性的。春季(至夏早春)吃北极贝、贻贝、海胆；夏季吃鱿鱼、鲣鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、旗鱼(夏末秋初)、三文鱼(夏至冬初)；秋季吃鲢鱼(秋冬)、鲣鱼；冬天吃章鱼、扇贝、甜虾、鲣鱼、章鱼、金枪鱼、旗鱼(有些鱼是我国没有的)。

那得看是什么虾了。如果是龙虾，那就简单了。如果是那种小虾，根本不会做。刺身谢谢。虾的做法刺身: 1。将鲜虾去皮，洗净虾腺，用冰(冰水)冰镇5分钟；2.红辣椒和调料捣碎，加入调料拌匀；3.把虾放在柠檬片上，滴上柠檬汁和调味料或芥末，即可食用。冰鲜的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更有弹性，口感鲜、脆、甜，柠檬含有大量的维生素C，多吃可以美白肌肤，增强免疫力。

肯定是海滨城市，但你要说是什么海鲜。海鲜是季节性的。如果是生的，建议你吃海鲜。河鲜容易吃寄生虫。刺身是来自日本的传统美食，也是最著名的日本料理之一。它用特制的刀将鱼(多为海鱼)、鱿鱼、虾、章鱼、海胆、蟹、贝类等肉类切成片、条、块等形状，蘸上芥末、酱油等调味品直接生吃。中国一般称“刺身”为“生鱼片”。如果你对淡水刺身的卫生不放心，可以把原料切好后用烈性酒或醋浸泡一个小时。

刺身就是我们常说的生鱼片。就它的历史来说，大部分可以百度一下，我觉得这里不用多说。先简单说一下刺身的成分以及非常非常主观不客观的个人经历。刺身都是生的吗？其实这个问题不好回答。我只能说大部分是生的，很少是熟的。其中鲣鱼刺身表面略烤，鲭鱼和小肌肉鱼刺身和北极贝刺身都不是完全生的。鲣鱼刺身一般鲣鱼的外层都是在稻草的明火中熏烤，烤好后有油香味，可以让味道更有层次感。

有人认为鲭鱼、小肌肉鱼腥味很重，用醋腌制可以减缓腥味，使口感更好。事实上，也许更重要的是，使用醋腌制可以延长鱼的储存时间。比如日本关西的盒压寿司，奈良的柿叶寿司，经常可以看到醋腌鲭鱼的影子。盒压寿司和关东的寿司不同，关西的寿司口味更重，存放时间更长。可见，醋腌最容易延长保存时间。北极贝刺身完全煮熟，捞起后会立即剖开煮熟。市面上的北极贝一般都是熟的。

食材:虾、5个柠檬、1个薄荷、1个泰椒、3个蒜、鱼露、1茶匙泰式生卤汁、2茶匙白糖、1茶匙生虾刺身做法1。准备好所需的主料和装盘所需的盐盘；2.去除活虾的外壳和内脏；3.顺着后面轻轻划，不要划穿，留头尾；4.用厨房纸擦干水分后，用生卤汁和葱姜冷藏腌制10分钟；5.趁着这个时间准备浇汁，把白糖和鱼露混合均匀，把泰椒、薄荷、大蒜混合均匀；

将鲍鱼洗净，提前煨一锅高汤(排骨汤或鸡汤)，将鲍鱼放入高汤中煮6分钟，切片摆盘，食用时蘸酱油和芥末。鲍鱼还是可以做的刺身。说说方法吧。我也想做。我们这里的小鲍鱼五块一个，还不错。材料:活鲍鱼一只，青椒、红椒、黄椒、彩椒各一只，黄瓜12根，冰鲜白萝卜100克。调料:盐3克、鲍鱼汁20克、南乳20克、酱油10克、美味10克、味达美10克、大米1500克、冲泡茶50克、锯末100克、红糖50克、千里光15克、香叶3片、八角1个、干辣椒1个。

2.取一个高压锅放入1000克高汤，加盐、鲍鱼汁、南方牛奶、酱油，鲜美可口，再加入香料压15分钟，至鲍鱼变嫩泡透待用。3.取一炒锅，将煮好的白米、茶叶、千里光、红糖、锯末放入大火中，至冒烟，再改为小火，放上隔板，放入泡好的鲍鱼，烟熏5分钟。4.将萝卜丝底部放凉，围上黄瓜和彩椒，将鲍鱼放入盘中。方法二:熏鲍鱼(生鱼片)亮点:茶叶熏鲍鱼，味道不一样。

将肉和壳分别洗净，放回原处。在它们周围撒些冰(降低温度，味道很棒)。调料(蘸)一般是辣根或者日式酱油(海鲜酱油也可以。我支持海鲜酱油，因为便宜，但是不是每个地方都有卖~)参考:刺身调味品大致有几种:

酒和醋在古代几乎是必不可少的。在一些地方，吃鲣鱼时会用一种蘸有芥末/芥末酱的酱油，吃鲤鱼、鲫鱼、阿玉的时候，加芥末籽糊、醋、味噌(中国人对味噌的称呼)甚至胡椒粉。(来源百度知道)注:日本黄酱和韩国黄酱差别不大，东北延边的韩国黄酱，建议扇贝用其他方式食用，比如清蒸，因为吃生食海鲜，如果过年后不久拉肚子会不舒服刺身其他做法。参考资料:(1)炭烤:将金枪鱼的腹部用炭火微烤，将鱼腹的脂肪烤至散发香味，然后浸入冰中切片。