Fresh 猪脚我们怎么做才能去除异味？我们知道新鲜的猪脚会含有一定的腥味，如果不处理会影响猪脚的口感。红烧猪脚怎么做？下面是龙江猪脚米店的师傅，揭秘猪脚去除腥味的一些方法:一、猪脚去除腥味，要做好前期工作，比如做好烧猪毛和清洗的过程，有经验的高手会强调猪脚的预处理一定要做好，猪毛一定要清理干净。
楼主说猪脚，是猪蹄子还是猪大腿？如果是前者，那就好办多了，但是后者就不确定了~你要把蹄子的毛处理完再做，但是你不能自己去清理。建议你买的时候超市里卖肉的或者一个新鲜的小工帮你处理，头发做完了一定要拿去烧。最后可以带回家用锅煮。先放清水，水开后再把蹄子放进去。这样做的目的是去除猪脚中残留的其他水分、体液、血液，煮15分钟左右，这样就可以把蹄子放在保鲜袋或者保鲜盒里保存，然后需要炖或者蒸，随你喜欢。
我们知道，新鲜的猪脚会含有一定的腥味，如果不处理，会影响猪脚的口感。所以有些快餐店老板可能对猪脚鱼腥味处理不当，或者没有除臭，而是直接腌制。这样的话，龙江猪脚大米肯定会有很浓的鱼腥味。因为猪脚有很浓的鱼腥味，客人吃了不喜欢，就会反映这个问题。这样一来，客人会越来越少，生意会越来越难做。
下面是龙江猪脚米店的师傅，揭秘猪脚的一些去腥方法:一、猪脚去腥要做好前期工作。比如做好烧猪毛和清洗的过程。清洁这一关很重要。有经验的高手会强调猪脚的预处理一定要做好，猪毛一定要清理干净。而且，清洗猪毛前，要用火烧过，烧透。猪毛本身会有很强的气味。只有完全烧完烧透了，气味才会淡一点，然后才会彻底清洗干净。
3、红烧 猪脚怎么做呢?备鲜猪脚，用清水浸泡备用，起锅烧热油，放入葱、姜、蒜，翻炒至变色，再加入半瓶啤酒，放入土豆、青椒，焖10分钟。先清洗猪脚，然后将葱、姜放入锅内用冷水冲去腥味，将猪脚皮煮至可以用筷子刺破，然后出锅。然后把热油放入锅中用冰糖炒香，再放入八角桂皮叶，炒出香味，再放入热水，再放入猪脚，加入盐、蚝油等调料。
