一般新鲜的面条在水烧开的时候会往下移动，但是面馆一般都是用煮面炉或者专业的煮面锅。这种专用煮面厨具有一个共同的特点，都是强项，换句话说，当面条在店里煮的时候，面条会往下移动，煮好的面条要下锅，刚下锅的面条要用勺子或木筷子慢慢搅拌，以免粘锅底。
如果想让面条变得顺滑，不粘不腻，注意不要把面条放在有开水的锅里，这样面条受热均匀，减少煮的时间，锅里加一勺白醋，味道会更浓。煮面的时候，不要等水烧开。当锅底冒出气泡时，在锅里放几滴白醋，这样煮出来的面条会非常顺滑。我想把面条做的顺滑，不黏不粘。不要把面条煮得太差。八九分熟的时候捞出来，过凉水。这个很强。一般新鲜的面条在水烧开的时候会往下移动，但是面馆一般都是用煮面炉或者专业的煮面锅。这种专用煮面厨具有一个共同的特点，都是强项。换句话说，当面条在店里煮的时候，面条会往下移动。煮好的面条要下锅，刚下锅的面条要用勺子或木筷子慢慢搅拌，以免粘锅底。
面条不硬不碎的现象都是不合理的成分。机卷鲜面条的配方是高筋面粉95公斤，淀粉5公斤，盐0.30.5公斤，面筋源0.30.5公斤，水3035公斤。工艺:将面粉和淀粉干混均匀，将盐和面筋源F溶于温水中，然后加入到混合好的面粉中，搅拌搅拌混合好的絮状面团2030分钟，然后放入面条机中进行擀面。呵呵，按照上面的公式试试吧。它很硬，永远不会断。
2.如果煮面的时候在水里加一汤匙植物油，面条就不会断，还能防止面汤起泡溢锅。3.煮面的时候加点醋，可以去除面条的碱味，让面条更白。4.当煮面条的锅里的水刚刚冒泡时，放入面条，搅拌几下然后盖上盖子。水开后，往锅里放些凉水，微煮。这样煮粉条，煮的又快又不断，好吃。5.面粉里有一种叫小麦蛋白的东西。揉的越多，韧性越好。你做的面容易断，说明揉的次数不够。
3、鲜面条的配料配方比例加工面条、馄饨皮、饺子皮、刀削面、拉面、手工面、素面、杂粮面、炒面、挂面、烩面等。都很简单，但是要把它们做好并不容易。不仅要考虑强度、蒸煮时间长，还要考虑保存时间，使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB27602011》。有QS证书的面筋源专门用于鲜面条、馄饨皮、饺子皮、刀削面、拉面、手工面、素面、杂粮面、炒面、板面等面制品。面筋源加工的鲜面条等面制品耐筋、透明、滑爽、不浑浊、有弹性、保存时间长、冻干、不缩水、不开裂、三证齐全(面筋源)
4、市场里卖的鲜面条与家里做的有什么区别吗?市面上的鲜面条卖的比较好，放久了不容易煮。在家做饭更有活力，也容易做。市场上卖的鲜面条，家里的手工面，都是面制品。表面上没什么区别，就是嘴比较差。如果有时间和条件，可以尽量在家做面条。区别不大，只是市面上的产品都是机器压制的，会更均匀更细，而且挂面一般都是玉米粉或者淀粉做的，不容易粘。家里的产品比较好，因为是手工卷的，会更无麸质，更健康。
做面条的方法有很多种，比如面汤、炒面、冷面等等。它们和不同的菜一起烹饪，有不同的味道。外面卖的面好吃，就是调料多，家里煮的面好吃，就是食材好新鲜。不想做饭的时候，给自己做一碗面，简单方便。知道这个面好吃不好吃很重要。下面我们来看看这六种面的制作步骤。如果你有什么好的做法或看法，请在评论区留言，分享给大家。
5、四川鲜面条配方不收费，给你一份合法难煮的鲜面条的技术文档。机卷鲜面条的配方:高筋面粉95 kg，淀粉5 kg，盐0.30.5 kg，面筋源F(鲜面条用)0.30.5 kg，水3035 kg。工艺:将面粉和淀粉干混均匀，将盐和面筋源F溶于温水中，然后加入到混合好的面粉中，搅拌搅拌混合好的絮状面团2050分钟，然后放入面条机中，卷成鲜面条。
把猪骨熬成汤。取油锅，放入泡椒姜、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒，翻炒至香，再放入凉鸡油翻炒；然后加入汤，煮开，小火炖1小时。2.提前准备好调味品。辣椒油、洋葱、酱油、豆芽、生菜、醋、香莱、高比例芽菜(四川的一种蔬菜和水果)、脆皮黄豆、鸡精等。3、煮至沸腾，放入面条。烧开后捞出放入碗中，加入凉鸡汤(里面要有新鲜的面条，如何使其松软无筋，面粉质量更好；只有细、白、无任何添加剂的才是纯的。2、和面时在2斤面内的面粉中加入一个鸡蛋。3.同时，先少用水，水里加一点碱性面和盐，碱性面不要加太多，以免发黄。碱性面条应该在使用前溶解。4.不管是冬天还是夏天，和面一定要用冷水，切忌用温水，以免结皮。5、尽量把面团做得硬一些，用小盆扣住面团，或者用湿屉布盖上，醒发45分钟左右，再揉一遍面团擀出来。
7.切平面的时候尽量宽，尽量均匀，不要组合刀。延伸资料:面条起源于中国，制作和食用已有4000多年的历史。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富的保健食品，既可作为主食，也可作为快餐。它早已被世界各地的人们所接受和喜爱。面条是将谷类或豆类的面粉加水磨成面团，然后压成或卷成条状(窄的或宽的，平的或圆的)或小块，经揉、拉、揉，最后煮、煎、炖、炸而成的一种食品。
6、怎样做鲜面条既保湿又保鲜的保持面条湿润新鲜的方法:根据具体食用量，将一定量的面条冷冻，密封，想吃的时候放入锅中，就像新鲜的面条一样。1、买新鲜面条，根据每个家庭需要的量称出一小份。2.把每一小份面条放在保鲜袋里，要密封。3.将保鲜袋直接放入冰箱的冷冻室。为了保持面条的湿润和新鲜，我们必须考虑许多方面，如卫生消毒，真空包装，冷藏，防腐剂的应用，能源的使用等。，以达到防腐、防酸、防变色的目的。
7、鲜面条煮多久才熟面条3-4分钟就能煮好。面条煮多长时间与火的大小、水的多少、面条的种类和粗细有很大关系。通常，新鲜的面条很容易煮。只要不是特别宽或者厚稠的，烧开水后3-4分钟左右就可以熟了，也可以在锅里烧两次水就可以熟了。如果面条很宽或者很厚很厚，需要煮一会儿。也可以用肉眼观察，煮好的面条会看起来略透明，看不到里面的白心。
锅底有小气泡时，把面条放进去，搅拌几下，盖上锅盖煮开，加入冷水，再盖上锅盖煮开。用这种方法煮面使面条变软，汤变干净。2.如果锅里加了少量的盐，煮好的面条煮不开，煮不熟。3.煮面的时候在锅里加一点醋。这样不仅可以去除面条的碱味，还可以让面条更白。4.如果锅里的水只是冒泡，在放面之前搅拌几下。水开了，在锅里放冷水，然后再煮。
8、鲜面条怎样做炒面【炒面食材】:面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱、香葱、酱油。【制作工艺】:1，将面条放入开水中，煮一会儿，取出用冷水冲洗干净；2.锅加热，润滑(这样不会粘锅)，加入鸡蛋，翻炒，上桌；3.放入葱段、香葱段、小油菜和肉丝，翻炒和酱油调味，然后放入面条继续翻炒；4.用筷子不停的搅拌面条，为了把面条搅起来，然后加入鸡蛋和洋葱翻炒一会儿。材料:鲜面条100克，冬笋20克，胡萝卜20克，白菜20克，调料:生抽8g，盐2g。步骤:1，冬笋切块，胡萝卜切丝。2.锅中倒入清水，放入面条，大火煮，3.锅中倒入油，放入萝卜丝，翻炒均匀。4.倒入冬笋和白菜翻炒均匀，5。
