如何看待生鲜损耗,如何控制好冷库生鲜损耗其实是。为什么大部分超市生鲜经营不好?生鲜,生鲜损耗是费率是金额损耗还是数量损耗在餐饮行业,菜品既辣又难管,核心是成本/,生鲜在食品配送中,损耗费率计算如下:损耗费率精损耗金额÷蔬菜总销售金额损耗费率标准。1、如何来管冷库控好生鲜损耗生鲜损耗其实就是水分的流失,尽量使用排气管,减少干耗。为了避免和减少食品在冷库中的干耗,防止外界热量的传入,提高冷库外部结构的隔热效果至关重要。先进国家建造新型夹套冷库,将外部结构的热量在夹套内带走,不转移到库内,以保持冷库温度稳定。如...
更新时间:2023-03-21标签: 生鲜损耗生鲜食品为什么损耗小 全文阅读